ab24s helgekos spalte inneholder denne helgen en godbit anbefalt av kjøkkenkunstneren Andreas Julius Linde ved Bryggerikaia.

Ingredienser for 4 personer
800 gram ferdig utvannet tørrfisk
½ bunt blansjert asparges
1 hakket rødløk
1 pk. strimlete sukkererter
½ glass oliven
Stekt bacon
Kokt eller bakt potet
Sennepsdressing (se beskrivelse av tillaging)

Slik gjør du det
Først lager du en sennepsdressing.

Ta et halvt glass grov sennep, 2 teskjeer dijonsennep og 1 egg og bland det lett sammen i en kjøkkenmaskin (evt. visp sammen for hånd).

Spe forsiktig inn med ½ liter nøytral olje (raps/solsikke). Juster med rødvinseddik etter smak. Juster forsiktig med vann.

Fisken bakes i ovnen ved 200 grader i 6-7 minutter (alt etter tykkelse).

Fres grønnsakene rundt i olivenolje.

Tilsett poteter og bacon.

Porsjoner ut tørrfisken og hell over sennepsdressing.

God fornøyelse!